(KVARTHA) കേരളീയരുടെ പ്രധാന ആഘോഷങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വിഷു. വിഷുവിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വിഭവസമൃദ്ധമായ സദ്യ. എന്നാൽ ഇന്നത്തെ കാലത്ത് ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ, വിഷു സദ്യയെ അൽപ്പം ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ഒരുക്കിയാലോ? രുചിയിൽ ഒട്ടും കുറവ് വരാതെ എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സദ്യ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.

ചോറ്: തവിട്ടുനിറം ആരോഗ്യത്തിന്

സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് ചോറ്. വെളുത്ത അരിക്ക് പകരം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള അരി (ബ്രൗൺ റൈസ്) ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. ഇതിൽ നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ദഹനം എളുപ്പമാക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പരിപ്പ്, സാമ്പാർ, രസം: പച്ചക്കറികൾക്ക് പ്രാധാന്യം

പരിപ്പ് കറിയും സാമ്പാറും രസവും സദ്യയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത വിഭവങ്ങളാണ്. ഇവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സാമ്പാറിൽ വെണ്ടയ്ക്ക, മുരിങ്ങയ്ക്ക, തക്കാളി, കാരറ്റ്, ബീൻസ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ധാരാളമായി ചേർക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. അതുപോലെ, രസത്തിൽ തക്കാളിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും അളവ് കൂട്ടുന്നത് ദഹനത്തിന് സഹായിക്കും.

അവിയൽ, തോരൻ, ഓലൻ: എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാം

അവിയൽ, തോരൻ, ഓലൻ തുടങ്ങിയ കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അവിയലിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കാം. തോരനിൽ തേങ്ങ ചിരകിയത് ധാരാളമായി ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഓലനിൽ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ അളവ് കുറച്ച് നാളികേരം അധികമായി ഉപയോഗിക്കാം.

പച്ചടി, കിച്ചടി: തൈരിന് പ്രാധാന്യം

പച്ചടിയും കിച്ചടിയും തൈര് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്. തൈര് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. പച്ചടിയിലും കിച്ചടിയിലും മധുരത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

അച്ചാർ, പപ്പടം, കായ വറുത്തത്: നിയന്ത്രണം പ്രധാനം

അച്ചാറുകളിലും പപ്പടത്തിലും കായ വറുത്തതിലും ഉപ്പിന്റെയും എണ്ണയുടെയും അളവ് കൂടുതലാണ്. ഇവയുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പപ്പടത്തിന് പകരം ചുട്ട പപ്പടം ഉപയോഗിക്കാം. കായ വറുത്തതിന് പകരം പഴം പുഴുങ്ങിയത് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ പരിഗണിക്കാവുന്നതാണ്.

പായസം: മധുരം കുറയ്ക്കാം, പഴങ്ങൾ ചേർക്കാം

സദ്യയുടെ പ്രധാന ആകർഷണമാണ് പായസം. പായസത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറച്ച് ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. അതുപോലെ, പായസത്തിൽ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, അടപ്രഥമനിൽ പഴം ചേർക്കുന്നത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

മറ്റ് പ്രധാന ടിപ്പുകൾ:

● ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുക.
● ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
● ഭക്ഷണം നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുക.
● സദ്യയിൽ ഇലക്കറികൾ കൂടുതലായി ഉൾപ്പെടുത്തുക.
● കൃത്രിമ നിറങ്ങളും രുചികളും ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.

ആരോഗ്യത്തോടെ ആഘോഷിക്കാം!

വിഷു ഒരുമയുടെയും സന്തോഷത്തിന്റെയും ആഘോഷമാണ്. ഈ വിഷുവിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സദ്യ തയ്യാറാക്കി നിങ്ങളുടെ ആഘോഷം കൂടുതൽ ഉന്മേഷമുള്ളതാക്കൂ. രുചികരമായ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം ആരോഗ്യത്തിനും പ്രാധാന്യം നൽകി ഈ വിഷുവിനെ വരവേൽക്കാം.

ഈ വാർത്ത പങ്കുവെക്കുകയും  അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക.

Learn how to prepare a healthy Vishu Sadya without losing its traditional taste. Tips include using brown rice, prioritizing vegetables, reducing oil, emphasizing yogurt, and using less sugar while adding fruits to Payasam. These simple changes can make the festive meal healthier and more enjoyable.

 #HealthyVishu #VishuSadya #HealthyEating #KeralaFood #FestiveFood #HealthTips