Nutrition | ദിവസവും ഡയറ്റില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താം ഈ 5 പയര്‍വര്‍ഗങ്ങള്‍; ആരോഗ്യഗുണങ്ങളേറെ
* പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, മിനറലുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
* ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.
* ചെറുപയർ ദഹനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.
* തുവരപ്പരിപ്പ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) ഇന്ത്യക്കാര്‍ക്ക് തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഭക്ഷണവസ്തുവാണ് പയര്‍. പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തില്‍ തുടങ്ങി അത്താഴത്തില്‍ വരെയും പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീന്‍, വിറ്റാമിന്‍ ബി, ഇരുമ്പുകള്‍, ധാതുക്കള്‍ തുടങ്ങി നിരവധി പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ് പയര്‍. ഇവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത് വഴി ശരീരാത്തനാവശ്യമായ പോഷകങ്ങള്‍ ലഭ്യമാകുകയും ഇതിലൂടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രധാനമായും ഡയറ്റില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തേണ്ട അഞ്ച് പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം.
ചെറുപയര്‍
ഈ ചെറിയ പച്ച പയര്‍ അതിന്റെ ഇളം പരിപ്പ് രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ദഹിപ്പിക്കാന്‍ എളുപ്പമാണ്. പ്രോട്ടീന്‍, നാരുകള്‍, അവശ്യ വിറ്റാമിനുകള്‍ എന്നിവയാല്‍ സമ്പന്നമായ ചെറുപയര്‍ ദഹനത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും. കൂടാതെ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇവ സഹായിക്കും.
കടല പരിപ്പ്
വെള്ളക്കടലയില്‍ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കടലപരിപ്പിന് അല്‍പ്പം മധുരവും പരിപ്പ് രുചിയുമാണുള്ളത്. ഇതില്‍ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സസ്യാഹാരത്തിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഈ പയര്‍ പലപ്പോഴും ഇന്ത്യന്‍ വിഭവങ്ങളായ കറികള്‍, ദാല്‍ എന്നിവയില്‍ വ്യeപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
ക്രീമി ഘടനയ്ക്കും വിശിഷ്ട സ്വാദിനും പേരുകേട്ടതാണ് ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്. പ്രോട്ടീന്‍, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയാല്‍ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇവ. ദോശ, ഇഡ്ഡലി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളില്‍ ഇവ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഘടകമാണ്. കൂടാതെ പലതരം ഡാലുകളിലും കറികളിലും ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തുവര പരിപ്പ്
മൃദുവായ സ്വാദും മിനുസമാര്‍ന്ന ഘടനയും ഉള്ളതിനാല്‍, തുവര പരിപ്പ് പല ഇന്ത്യന്‍ അടുക്കളകളിലും പ്രധാന വിഭവമാണ്. പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. പ്രശസ്തമായ ദക്ഷിണേന്ത്യന്‍ പായസമായ സാമ്പാര്‍ ഉണ്ടാക്കാന്‍ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
ചുവന്ന പരിപ്പ്
എളുപ്പത്തില്‍ പാകം കഴിയുന്ന ഇവയ്ക്ക് ചെറിയ മധുര സ്വാദാണുള്ളത്. പ്രോട്ടീന്‍, ഇരുമ്പ്, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമായ അവ സൂപ്പ്, പായസം, പരിപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കാം.
#beans #legumes #health #nutrition #protein #fiber #vitamins #minerals #Indiancuisine #healthydiet
